وصفة الفريكاسي على الطريقة التونسية هشة
مقادير الفريكاسي التونسية
خمسمائة غرام فارينة أي باكو واحد▪
نصف كأس صغير من الخميرة ما يعادل زوز اكياس خميرة▪
نصف كأس زيت نباتي او زيت زيتونة حسب الرغبة▪
رشة سكر او ملعقة صغيرة سكر▪
كأس ناس دافئ غير مغلي ، دافئ فقط و هذا مهم▪
بيضة واحدة فقط▪
نصف ملعقة ملح▪
طريقة تحضير عجينة الفريكاسي
في وعاء كبير قم بخلط الكمية المذكورة من الفارينة التونسية مع اضافة كمية السكر و الملح و البيضة و الزيت أيضا و أتركها
في وعاء صغير قم بخلط ماء دافئ مع كمية الخميرة و معلقة الدقيق ( الفارينة ) و أتركها مدة ساعة مخطى الوقت مهم في هذه الخطوة و هذا هو السر في نجاح وصفة الفريكاسي الذي يستعمل المحلات يعني ستصنع خميره مثل خميرة الخبز المحلات
بعد اكتمال الوقت اي مرور ساعة ضف كمية الماء إلى الدقيق ( الفارينة) و قم بالعجن جيدا حتى تصبح العجينة متماسكة و غير صلبة في الملمس ، الآن وقت تخمير قم بتغطية العجينة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم عجين الفريكاسي و أن كان المكان بارد يجب إطالة مدة تخميره
قم بفرد العجينة بالقلقال ثم بالكأس ستحصلين على كرات متناسقة و ضعها ترتاح قليلا كما في الفيديو في الأسفل
في مقلاة قم بوضع الزيت كمية لابأس بها ، و قم بقلي الكرات
و المرحلة الآخيرة هي الحشو ( بطاطا مسلوقة، تن، بيض مسلوق، هريسة تونسية، و زيتون) يبقى اختيار الحشو حسب الرغبة
تعليقات
إرسال تعليق